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小型咖啡馆应该如何经营?四点为您点明要旨!

2018-02-05 浏览:135次 摘录/来源:66咖啡加盟网
如果是自己想要开咖啡馆的话除了细节上比较费事之外,其他方面都是非常好解决的,当然经营一家咖啡馆可需要全面了解,刚开始可不是那么简单的。那么,小型咖啡馆应该如何经营?今天小编就来告诉您如何经营好一家小型咖啡馆吧!
小型咖啡馆应该如何经营 经营小型咖啡馆需要注意什么
一、位置特性:
小型咖啡馆由于无法吸引所有的客户前来消费,所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析,进而针对设定的客层对象去着手商品收集,成了咖啡店营运必要的步骤。
通常要掌握这样几个因素:
1.商圈内收入水平的高低。
2.职业的种类或客层的属性。
3.有关年龄层的构成。
4.通常进咖啡店消费的特点。
5.家庭收支的特性。
通过对这些资料的调查与分析,在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后,接着就必须利用这些信息,去判断如何设定客层对象。

二、客层对象:
对小型咖啡店而言,所涵盖的商圈不能太广,顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性,深 入分析客层的特征,透过调查所取得的资料,针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象,进而根据其生活形态的特征,去提供他们所需求的咖啡和饮料。

三、经营计划:
为求管理上的效果起见,每家咖啡店往往都定有营业的目标,更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标,以作为衡量每天营业情况的比较基准。
营业目标的设定是整体销售计划的一部分,所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系,则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础,如此才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉、观察等因素。咖啡店经营技巧上绝不能守着店铺静候顾客来,而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施,都是经营上不可或缺的。

四、店铺设计:
进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。
经营小型咖啡馆只是在规模上和大型的咖啡馆不同,在服务和食品风格上有些不同,但是那种正宗的感觉是不可缺少的。
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