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如何掌握咖啡豆的烘焙情况

2017-04-01 浏览:153次 摘录/来源:66咖啡加盟网
   随着国人对咖啡的接受程度逐渐增多,已经有非常多的人渴望从事咖啡店加盟行业。
如何掌握咖啡豆的烘焙情况
  但是要知道,开咖啡店是门槛相对较高的一个行业,没有任何咖啡知识的人是很难经营好的。其中,作为决定咖啡品质最重要的一道工序之一,咖啡烘焙应该怎么做呢?有哪些技巧呢?
 
  其实咖啡烘焙最难的就是掌握烘焙程度了,下面就来简单介绍三种观测咖啡烘焙程度的方法:
 
  1,以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度:人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具,以感观来控制烘焙程度。就像你看电影,觉得它该结束了,自然就知道了,烘焙 咖啡豆就是这样,觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度,就知道这是你想要的。
 
  2,以电子仪器、设备来控制烘焙程度:这里所说的电子仪器,指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中,就能得到咖啡的表面温度 。传感器得到的温度只是一个粗略的数字,严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时,就知道该结束了。
 
  3,以时间和不断的尝试来换取成功:这种烘焙方式控制烘焙程度是通过调节机器上的时间,或者制造商建议的烘焙程度控制方式,来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度,如果觉得这次的烘焙 太酸 太明亮,那么下次就延长一点时间,相反的呢就是如果觉得太苦 太涩,那么就减短一点时间。
 
  以上,就是在咖啡豆烘焙过程中掌握烘焙情况比较常用的三种方法了,希望对你有所帮助。
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