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如何看速溶咖啡的好坏

2017-03-30 浏览:99次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
  其实,了解过咖啡行业的人都应该清楚。除非实际品尝一下,不然分辨咖啡豆的好坏都是比较困难的事。那么,对于速溶咖啡,是不是分辨好坏就更难了呢?
如何看速溶咖啡的好坏
  首先,冲泡后鉴别:
 
  良质速溶咖啡:溶解完全,没有渣滓和悬浮物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;加糖后具有适口的苦味和酸味,风味爽直。
 
  劣质速溶咖啡:溶解后杯底有沉淀物,汤汁颜色偏暗,呈棕黑色;香气淡,而焦糊味浓;加糖后饮用则苦味和酸味均浓重,尤其是回味辛苦。
 
  其次,冲泡前鉴别:
 
  良质速溶咖啡:因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色;组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒,夹杂有部分细粉末;因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。
 
  劣质速溶咖啡:色泽深暗,有的呈铁黑色;组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到,代之以浓烈的焦糊味。
 
  还是那句话,对于有意从事咖啡店加盟的朋友,多掌握一些咖啡知识总是有好处的。以上,就是分辨速溶咖啡好坏的几种方法了。
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