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现磨咖啡的压粉方式

2017-03-22 浏览:595次 摘录/来源:66咖啡加盟网
   我们都知道,随着越来越多的国人对咖啡的了解程度逐渐增多,已经有足够多的人渴望从事咖啡店加盟行业。那么对于这些有意从事咖啡行业的人来说,掌握一些咖啡制作工艺就显得很有必要了。
现磨咖啡的压粉方式
  我们都知道,一杯咖啡的制作过程是先烘焙,再压粉,最后才冲泡。首先我们应该明白,一个顺手好用的压粉器是至关重要。压粉好坏可参考萃取时咖啡的流速,如果流速过快,则压粉力度过轻;如果流速过慢,则压粉力度过重,这些都直接影响意式浓缩的成品及咖啡口感。很多人都对咖啡的烘焙和冲泡很有研究,那么对于咖啡豆的压制,又清楚多少呢?1,压粉要平:使用压粉器后,还要用30磅的压力再次压粉。2,压粉要准:一只手握住冲煮手柄并放置在压粉垫上,另一只手握住压粉器并让压粉器把手的底部刚好贴合你的手掌心,保持腕部的笔直,而且压粉器应该是你手臂的笔直向外的延伸。用5磅的压力轻柔的压向咖啡粉。如果有咖啡粉粘在粉碗内侧,则用压粉器把手轻敲手柄,以便咖啡粉落下。3,压粉要快:一只手握住冲煮手柄,用另一只手快速但轻柔的拉平咖啡粉。通常我们会用稍弯曲的手指把咖啡粉从粉碗的一边拉到另一边,再把咖啡粉推回到相反的一侧。
 
  所以说,咖啡行业是一个重视细节的行业。一杯合格的咖啡,是需要专业的咖啡师才能制作出来的。
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