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如果你想开一家连锁咖啡厅,这些是你不得不知道的

2017-03-06 浏览:83次 摘录/来源:66咖啡加盟网
   咖啡作为世界三大饮品之一,受到了非常多的人的喜欢。也有不少人看准了商机,打算开一家连锁咖啡厅。但是对于想从事咖啡行业的人来说,关于咖啡的基础知识,你们又知道多少呢?
 如果你想开一家连锁咖啡厅,这些是你不得不知道的
  萃取:冲泡咖啡时发生的反应:咖啡粉中的可溶芳香物质和风味物质溶入水中。
 
  冲泡比例:冲泡咖啡时使用的咖啡粉的重量与用水重量的比例。
 
  研磨粗细/颗粒大小:咖啡粉末的精细程度一定要与使用的冲泡方法契合。
 
  单品咖啡:单品咖啡是指产自同一地理区域的咖啡,这一区域可以指农场、地区或国家。
 
  精品咖啡:在美国精品咖啡协会制定的百分制评分标准中,取得80分及以上的咖啡豆叫做精品咖啡,以其内在价值为分级和交易依据。精品咖啡以风味出众、瑕疵率低(可能为零)为特征。
 
  阿拉比卡:全球处于商业目的种植的咖啡中有75%属于阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡树是一种多年生、四季常青的茜草科植物,结出的咖啡豆味道优于另一大类咖啡树种——罗布斯塔。
 
  罗布斯塔:目前商业种植的咖啡树中,罗布斯塔咖啡占25%,罗布斯塔比阿拉比卡更能适应较低维度,抗病能力也更强,但是风味较次。
 
  商业咖啡:商业咖啡属于刚刚满足最低品质要求的咖啡,在纽约和伦敦期货市场上,基本以底价出售,从品质角度来看没有内在价值。
 
  咖啡生豆:咖啡生豆是指未经烘焙的咖啡豆。咖啡豆出口时全部是生豆,每袋重量一般是60千克、69千克或70千克。
 
  咖啡油脂:指的是浮在意式浓缩咖啡表面的那层焦糖色的泡沫,由咖啡在压力下萃取的阶段产生。
 
  咖啡不仅仅是一种饮品,作为一种历史悠久且广受欢迎的农作物,制作咖啡的过程从某种意义上说,把其形容为“艺术”也不过分。所以在真的步入咖啡行业之前,请一定要好好学习一下咖啡相关的知识及常识哦。
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