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土耳其咖啡屋服务理念

2017-02-22 浏览:375次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  在土耳其众多咖啡连锁店中,最着名的一家当属“家庭咖啡屋”了。2002年刚起步时,它还只是一家在出租房里经营的小店,但现在已成为一个有着10家分店的咖啡连锁店“大鳄”了。它从不做广告,也没有什么经营秘诀,唯一执着不放弃的是顾客至上的服务理念。
土耳其咖啡屋
  为付房租开咖啡店
 
  “家庭咖啡屋”的创始人叫于伦,是一名艺术设计师。他开店的目的只是为了能付清房租。住在土耳其第一大城市伊斯坦布尔的他生活拮据,连支付房租都捉襟见肘。在与朋友闲聊时,他突然产生了灵感:为什么不把租的房子变成咖啡店呢?
 
  于伦说干就干,他发挥门己的艺术才能,把一间不起眼的出租房装扮成了一家古色古香的咖啡店,这就是“家庭咖啡屋”的第一家店。尽管成立之初,顾客们要首先进入公寓楼大门,爬十多级台阶才能进店,但是仿佛回家的感觉以及细致人微的服务却让顾客很快就忘记了进门的小小不便。
 
  坚守顾客至上理念
 
  于伦说:“我们很清楚顾客想要什么。其实,给他们带去回家的感觉并不难,除了正宗的各色咖啡外,在我们这儿主要是体现在两样东西上,一是大桌子,二是土耳其传统大众饮料一一柠檬汁。”
 
  早在开店之初,于伦就把一个可以容纳20人的大桌子放在店中,目的就是让彼此不相识的顾客能坐在一起尽情交流。起初,没有人愿意去坐,后来顾客慢慢接受了它。现在想坐大桌子的顾客要么需事先预订,要么就得排队等店员叫号,其他品牌的咖啡店也纷纷效仿。
 
  柠檬汁是土耳其人从小喝到大的一种饮料。存土耳其普通家庭中,这种饮料一般由母亲给孩子调制。在咖啡店里出售柠檬汁,无疑会使顾客找到回家的感觉。于伦还在柠檬汁中加入薄荷和葡萄,打造新口味,受到了顾客的热捧。
 
  “家庭咖啡屋”一直坚守顾客至上的理念。在“家庭咖啡屋”各家分店里,只要是顾客不满意的地方,店里都马上改正。比如有顾客反映某种奶酪口感差,店里的工作人员就跑遍土耳其各地寻找优质奶酪,终于在一个偏远山村中找到了口味质量俱佳的奶酪。有人反映喜爱家庭土法烤制的面包,咖啡店就千方百计把几位在这方面有经验的农村大妈请来。
 
  不做广告,赞助冲浪
 
  如今,“家庭咖啡屋”已经发展成为一个有着10家分店的咖啡连锁企业,其总资产接近3000万美元。尽管企业越做越大,但“家庭咖啡屋”的主人于伦却坚持不做广告,不搞公关,他把用于宣传的钱用来赞助土耳其青年冲浪运动,从而培养了未来的顾客群。
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