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时尚咖啡店必备的筹办程序

2017-02-20 浏览:79次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  “开一家咖啡店”现在已经成为一个时尚的话题了。如果能拥有一家属于自己的咖啡店,在浪漫与温馨中实现自己的梦想,绝对是一件惬意的事。然而,对于有资金却苦于领经验的创业投资人来说,梦想的实现还差些火候,咖啡资讯网为您理清思路,打通开店程序,让您直达目的地。
咖啡店筹办程序
  一、咖啡市场调查和分析

  这是开咖啡店的第一步工作,先要了解清楚咖啡的市场,切忌只看表面现象,一定要做深入地调查了解。可以先从对本地咖啡店的观察和了解开始,看看成功的店应该具备哪些条件,做得不好的店又缺乏了什么,可以暗自对比一番,若是换了自己能做得比别人更好吗?当然,有些东西是无法比较的,如某咖啡店生意很火,是因为位置好,有些店的生意很旺,则是产品组合和品质好,有些店回头率特高,是因为服务水准高和产品有特色,有些店很赚钱,则是它采用的是合理的管理制度,以及良好的激励机制。另外就是还要了解消费者们需要什么样的咖啡和相关美食,喜欢什么样的味道和口感,能消费到什么样的价位,喜欢什么样的环境和氛围等;知道了需求,然后就要了解支撑你开店的资源状况,如咖啡原料和设备的供应商在那里,本地有没有,品种全不全,所有的原料和配料都采购到吗,若本地没有,或采购不全,从外地采购的成本高不高,做咖啡所需要的技术能找到真正专业的技术服务商或专家给解决吗;把开店前的市场调查完成以后,你就根据数据做成本的预算,比较一下投入产出比,若利润率低于30%,则你开店的风险比较大,需要重新评估或考虑你是否需要继续开店;若利润率高达70%,则可以乐观的开始下一阶段。
 
  二、为自己的咖啡店进行经营定位

  咖啡店经营定位是前期的筹备工作中最重要的关键点,很多想开店或初入行的人往往会轻视或是根本就不懂得怎样才是好的经营定位。 做定位之前首先要对自己的能力和实力进行分析,1、个人经营管理能力:运筹能力,性格脾气,情绪心态,知识教养,沟通能力,面对危机时的决断力和应变能力,看是否适合当老板。 2、资金实力:一是自有的资金,二是家人的支持程度,三是向亲朋好友或外界筹集资金的能力,四是抵抗风险的能力。3、发展观和战略思考:开店成功仅仅只是开始,而长期稳定的赢利才是事业发展之道,在这一点上很多人都欠考虑,所以我们会看到很多的咖啡店,包括一开始做得很成功的店,一两年后甚至几个月后就无法持续赢利了,最后不得不关门大吉,这样的例子比比皆是。
 
  在具备较好的投资实力时,定位策略最好能根据本地的市场竞争态势,以及未来的发展需要,做出比本地经营档次要高的定位,主打高端消费市场,并不断地提升和完善,牢牢地占据咖啡市场的制高点,这样不仅能远离低端店低价倾销的恶性竞争,也能远离中端店开得过剩而引发的风险危机,这对于建立品牌,树造品牌形象,引领消费潮流,发展连锁加盟事业或扩大规模都是必不可少的。
 
  三、选择店铺

  依照自己的投资能力和经营定位进行咖啡店选址,找店铺时既要看到现时的铺位情况,也要对以后发展情况作估算,尽量不要选择低消费的地方或临时建筑违章铺位进行投资,应该在高消费高人流量的地方进行重点投资。一般来说,商业步行街、大型商业广场、娱乐场所、高级大型楼盘、写字楼密集区等旺地都是不错的选择。
 
  四、设计和确定产品菜单

  根据经营定位精心设计咖啡店所用的菜单,可结合本地的消费习惯和消费文化来进行设计,在确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
 
  五、店面装修

  一定要先设计后装修,切忌边想边干甚至是边干边想,装修的风格要做到既符合经营定位,又显得美观、具有特色和视觉冲击力、装饰材料要和风格相匹配,要显得有档次。要特别注意吧台工作区的功能布局设计,要根据产品需求和设备配备情况以及操作程序进行功能上的合理布局,另外还应考虑到产品的更新和添加设备所需的空间,以及预留水电等能源的转接口。
 
   六、员工招聘

  咖啡店的员工态度很多时候是会决定客人对咖啡店的体验感,以及日后是否会回顾店面的几率,所以咖啡店员工的招聘工作,必须引起咖啡店经营者的重视。
 
  七、设备的配置

  这是按制作产品的需求来采购的,高品质产品一定要选用高品质的设备和工具,这不仅能提高质量,而且也能提高工作效率,关系到产品制作质量和档次的重要设备一定不能省,不能随便替代和降低标准。很多人会问开个咖啡店的设备要多少钱?说实在的,这很难回答,因为从最低档的一万到中高档的二十万都是可能付出的投资,总之规模越大,产品越多,档次越高,设备的投资额就会增大。
 
  八、购进原料

  不管你认同与否,咖啡豆确实是左右一杯咖啡好坏的关键性因素。这个因素如此巨大,以至于只需要选对一款有些的豆子,一杯好喝的咖啡就唾手可得。 
 
  九、产品调试和准备开业

  产品一定要按操作标准进行调试,并形成标准化的制作程疗和出品要求,要让所有的员工都实操合格并熟练全部的程序,同时培训服务和产品推销的技巧,做好各项开业的准备。
 
  十、正式开张

  选择吉日开张,开张前可通过网络广发信息和通告,在店的周边可派发广告单张和优惠卡,可邀请亲朋好友在现场告势,让咖啡店一开张就形成旺势。
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