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如何开一间小而美且赚钱的独立咖啡馆

2017-02-15 浏览:118次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  有别于星巴克连锁咖啡店,近来在市场上的独立咖啡店,也开始慢慢多了起来。这些独立咖啡店大多注册了自己的品牌和logo,并围绕咖啡品牌做产品延伸和品牌故事。
 
独立咖啡馆
 
  独立咖啡店,泛指非加盟且独立命名(品牌),根据创业者个人意愿所经营的咖啡馆,在咖啡馆经营时间灵活,不受物业或所属区域的限制。它是咖啡店经营形势的热门,同时也是大部分涉足咖啡行业创业首选。
 
  但独立咖啡馆真的那么好开?开一间独立咖啡馆,到底需要做什么准备?需要多少钱?下面随着小编一起来看看吧。
 
  1、咖啡店选址
 
  崇尚“独立”的咖啡馆,向来侧重营造氛围、宣扬咖啡文化,安静偏僻的街道是首选,房租也便宜。不过人流量大的地段每天卖的咖啡单量更多,更容易被人知道,但房租也就贵了……
 
  2、咖啡师
 
  咖啡师在一定程度上,就是咖啡馆的门面担当,为了咖啡师慕名而去一间咖啡馆的人不在少数。10平米的咖啡馆,都需要2、3位咖啡师。70平米以上,就需要3位以上。
 
  3、咖啡豆采购
 
  能够为客人提供‘只有在这里才能喝到的味道’是很大的重点。‘自家烘焙’最大的理由在于希望创造属于自己店的独特咖啡风味——通过选择的豆子的品种、烘培的方式、程度,可以更大化地控制咖啡的风味,比起单单在冲泡的阶段进行调整,控制度更高。
 
  自家烘焙的成本也高也不高,但对于刚起步的小型咖啡馆和业者,自家烘焙一次性投入的设备,场地等都是不小的负担。
 
  4、咖啡设备
 
  要卖不同种类的咖啡,当然还要不同种类的机器。从这些硬件设备中,也能看出一家店的专业性。器材控且抛开不说,普通咖啡馆,要标配哪些机器才“合格”?
 
  通常咖啡馆,一台咖啡机和一台磨豆机就可以了。为了针对不同类型的咖啡出品,手冲咖啡和意式咖啡。目前磨豆机比较流行的是mythos one 和 EK43,价格加起来约4万。咖啡机通常会选择稳定的,有控温系统的。价格通常在8万以上。
 
  磨豆机,意式咖啡机,手冲壶,虹吸壶,或者冰滴壶,有的咖啡店还会准备土耳其壶。当然,除了这些,还需要制冰机、搅拌机、烧水壶、热水器……
 
  5、装修设计
 
  日系家庭风、美式工业风、北欧冷淡风……现代咖啡馆,已经成为了新型社交场所,也是都市人休闲放松的首选,而店内的装修设计和风格,直接决定是否能吸引人常来并久留,必须多下功夫才行。
 
  6、多种业态
 
  咖啡+Brunch,咖啡+理发店,咖啡+啤酒,咖啡+花店……现在“复合型”的咖啡店越来越多,甚至成为大趋势。复合型店铺的其他产品,一方面能分担一些运营压力,但另一方面难免被认为不够“精”。
 
  但是主打“精品咖啡”的独立咖啡馆,咖啡的分量不能低于50%。复合型咖啡馆最近很常看到,总体来说,有利有弊,咖啡的比重在消费者的心中会降低。如果是咖啡狂热爱好者,可能会选择另一家更专心做咖啡的店。纯粹的咖啡馆很难做到盈利,所以适当添加一些其他产品也可以接受,只要不是太离谱。
 
  咖啡馆不一定很大,但要有足够的内涵!咖啡资讯网,专业提供咖啡加盟信息、咖啡知识、咖啡店经营技巧等资讯,定期更新。
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