创业找项目,请上66咖啡加盟网!
66咖啡加盟网

咖啡店开店容易守店难

2017-02-08 浏览:85次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  忆往昔,餐饮业蒸蒸日上一片欢腾,但是现在,今非昔比,生意难做,房租、员工工资都难以应付。餐饮业遇到百年一遇的寒冬,站得越高就越容易冻死。
 
咖啡店开店容易守店难
 
  守店难一:不是在洗杯子就是在洗杯子的路上
 
  从开馆第一天,就有人不断的在我耳边吹风,赶快招个帮手,你一个人忙不过来的。我的亲娘啊,难道我天生受虐,对洗杯子扫地这件事爱的停不下来吗?要知道家里的卫生都是阿姨帮忙干的啊。可是生意不是要各种成本核算嘛,对于小小咖啡馆这个一天卖10~20杯咖啡就偷着乐的行业,一个员工的工资得卖多少杯咖啡才能赚得回啊?掰手指算算后,还是决定自己受累一下吧, 毕竟自己这个免费劳动力不用白不用,用了还能各种减肥让别人羡慕嫉妒恨,也算一举两得。
 
  因为要装逼,单品咖啡一出品就是三个杯子,因为要装酷,杯子碟子勺子也要一起上,再掰手指算算,一天咖啡没卖几杯,尽在洗杯子,洗洗洗,从此成了梦魇……
 
  可是,我当初明明是要开一间可以坐拥自在,慵懒,咖啡与音乐的咖啡馆呀,我曾经牛叉叉的意淫着,如果客人顺眼我就潇洒的给他冲杯拿铁,如果四目不和,对不起,恕不远送!
 
  此处必须插一句很应景的话:理想很丰满,现实很骨感!
 
  真的不瞒各位,其实在开店第一周,我就为华丽丽的现实竞折腰了。原来我很爱做家务,家里一直一尘不染,并且曾经自诩开店后的卫生问题根本就不是问题,因为爱呀。可是开店后,每天要清扫200方的地板,擦十几张桌子,一趟趟给花瓶换水,收杯子洗杯子,这些在原来看起来不是问题的小事,会一遍遍的讨扰你的心,一个咖啡馆老板竟然整天干这些,不,这不是我想要的生活,不是…… 于是乎,你纠结难受不甘……
 
  守店难二:说好的每天一部电影一本书呢?说好的更自由更洒脱呢?
 
  干活能强身健体,再说咱年轻,干就干呗,只要精神充实我就忍!
 
  可是生意好忙成狗,哪来的时间读书看电影,这种好事是客人的专利,您哪,还是好好洗杯子吧;
 
  生意不好,赶快趁机做做蛋糕,改进一下产品,浇浇花弄弄草,摆摆书,时间就这样碎片化的溜走了。偶有时间坐下来,赶快刷刷朋友圈看看今天发生了什么大事,开了咖啡馆虽然两耳不闻窗外闲事,但也不能做个脱节的木偶党,你说对不?哪有时间好好读书看电影?
 
  原来嫌弃工作忙,各种抱怨不满 ,可是开咖啡馆后,才知道一天12小时,全年365天工作制是常态,除了朋友来看望,哪有时间出去让生命怒放,于是乎,你空虚难耐落伍……
 
  守店难三:现实比你想的更残酷,装修再好照样没人喝咖啡
 
  中国的咖啡增长量虽然全球第一,但仍旧有大量人群被速溶咖啡及星巴克吸引,真正喜欢到独立小咖啡馆来一杯精品咖啡的人可能10%都不到,澳洲的咖啡馆一天能售1000杯咖啡,可是我们中国的独立小咖啡馆,尤其是刚开业不久的,一天能售10杯就已经要偷着乐了。也许你会说,增加别的产品啊,奶茶什么的不是很火嘛。可是坚持精品咖啡路线的的我们,始终不愿放下身段向媚俗低头,我就要站着把钱挣喽!
 
  在中国如果开一间有特色的饭店,人流量根本不用担心,犄角旮旯都能被吃货们翻出来,可是一家咖啡馆没有两三年的坚守,很难做到全面营利。再加上高昂的房租导致小小咖啡馆根本没可能开在一流的地段,通常哪个偏僻的转角才是咖啡馆的最佳选择,于是乎,咖啡馆开张后的一年内,你经常空守寂寞慌张,你会各种没信心失去坚持的勇气……
 
  此处应该插一句马云的名言,今天很残酷,明天很美好!但是多数人看不到明天的太阳!”
 
  守店难四: 咖啡馆发展路在何方?
 
  目前国内咖啡市场上赚钱的基本都是设备和原材料的加工和供应商,所有能够在维持咖啡馆正常盈利或者维持咖啡馆正常生存的,基本上都是除去卖咖啡之外的其他收入。
 
  也许当初你抱着一个开百年老店的梦想,但开张两三年后,员工一个个离你而去,因为你的志向太小,他们的梦想很大;因为你的工资太少,他们的需求很多;你的店很小,你总是捉襟见肘,想换个磨豆机都要思量好几天,这个钱能不能花?于是乎,你怀疑你这样的坚守是否正确,是否需要另僻蹊径?
0
咖啡加盟网
咖啡加盟网
最受网友关注品牌

这里那里咖啡这里那里咖啡
投资额:
20万以下

歌顿咖啡歌顿咖啡
投资额:
20万以下

猜你喜欢
咖啡店加盟 | 项目点评 | 诚邀加盟 | 创业访谈 | 成功案例 | 网站地图 |
Copyright@2011-2021 版权所有 66咖啡加盟网 All Rights Reserv 投诉删除
友情提示:多打电话、多咨询、实地考察,可降低连锁加盟,创业投资风险。