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想要成为咖啡达人并不容易

2017-02-07 浏览:64次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  咖啡的世界里,书是必不可少的。不论是咖啡爱好者、发烧友、初学者,还是咖啡师、咖啡店老板、咖啡行业工作者,想要更加全面深入地了解咖啡,几本好书是必不可少的。在此罗列目前国内常见的咖啡书籍,希望对大家有所帮助。
 
如何成为咖啡达人
 
  《咖啡品鉴大全》田口护
 
  不管是从专业度、系统性还是文字说明效果上,最推荐的都是这本!七年前是现在也是国内最专业、最详细的关于咖啡的书。
 
  涉及从咖啡的生产种植加工到烘焙制作的全过程,也是我们休门咖啡指定的学员参考书,本书作者为日本咖啡业资深人士田口护先生, 虽然对于初学者来说,内容有些深奥 ,但是对于专业学**者和从业的咖啡师们来说,都是非常好的参考教材 。
 
  《世界咖啡地图》詹姆斯·霍夫曼
 
  这本书也算由彩图构成,同样也属于入门书籍,作者是WBC07年冠军。书本从生豆、产区、萃取都有提及。世界冠军出的书在专业度和严谨度上也是很高的。
 
  《精品咖啡学》韩怀宗
 
  韩怀宗老师的精品咖啡学可以算的上是家喻户晓的一本咖啡百科全书了。上下两本也转载了韩老师满满的诚意。当时出版的时候世面上的书还是以写情怀、写配方、教基本制作的咖啡书居多。而这本干货书籍能经久不衰也是有很大价值的。
 
  历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!
 
  《SCAA HAND BOOK》SCAA出品
 
  这些都是SCAA出品的操作手册,对于基础理论有比较好的学习,能快速的规范操作,左边的手冲操作提及了萃取率,金杯概念,影响手冲因素,器具的选择,也讲了萃取率测量仪器的发展,很有意思。右边的杯测则对杯测的整个过程有详尽的介绍,对风味的认识,生物学及解剖学上的认识等。
 
  《Espresso Coffee》Andrea Illy, Rinantonio Viani
 
  这是一本老书,也是一本好书,关于咖啡的物理、化学变化都有被它所提及,英语的阻碍使其有点难啃。但不得不说,时至今日,从这本书里也会汲取很多你想要的知识。
 
  《Water For Coffee》Maxwell colonna-Dashwood / Christopher H. Hendon
 
  咖啡里98%都是水,可见水的重要性。不同的水,不同的TDS,不同的酸碱度,不同的离子含量,他们究竟如何影响着你的咖啡?学习水,就是为了更好的了解咖啡。
 
  目前国内市场上关于咖啡的书不下百本,但是大多数为道听途说外加复制粘贴,然后加上一个很“标题党”的书名,迅速混入“新书榜”,可谓鱼龙混杂,优劣难辨。在此推荐的书目中也是个人认为内容相对比较客观准确,可读性比较高的,但并不代表其中没有错误或者对其观点完全认同。
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