咖啡店经营出现的三大管理误区

 

　　要经营好一家咖啡店并非易事，从最初的策划定位到最后的开店运营，每个环节每个步骤都需悉心经营，周全考虑，但很多投资者容易忽略这些需要引起注意的关键问题，一味追求短暂效益，最后因经营不善至亏损甚至倒闭。
 

 

　　众所周知，星巴克作为一个咖啡品牌几乎是称霸了中国各大商业街头，达到了2000多家，这也是餐饮连锁品牌在扩张中的成功案例。以至于国内外一直想模仿超越，却很难做到。尤其是国内一些咖啡店，暴露了很多问题，很难做到一定规模。

 

　　第一：主题定位不突出 缺乏品牌文化

 

　　国内的咖啡市场并不大，因为经常喜欢喝咖啡的人并不多，尽管开咖啡店的人越来越多了，但是生意却好不起来。从国内的咖啡馆看，都是主题式或者文艺风格的咖啡店，从主题式的咖啡馆看，新意不多，而且浮于表面，没有能够深入传递主题文化，导致大家来了就不想再来了。而文艺式咖啡店则是雷同，装修风格类似，而去消费水平都蛮高的，自然就难以聚集人气了。

 

　　第二：咖啡质量不均衡 价位偏高

 

　　因为优质的咖啡的价位会比较高，这就让喝咖啡成为了一件很小资的事情。实际上我们明白市面上那种几十块一杯的咖啡算不上多好喝的咖啡，但是有些人的工作生活需要咖啡来调剂，这就证明了亲民咖啡的需求量还是大的。但是我们去看市面上兜售的咖啡质量不一，价格也相差的大，这给消费者造成了一定的印象，要不咖啡质量差或者咖啡价格太高，所以我们准备开一家咖啡店的前提准备就是要调查当地的消费水平，适合了才能去开，盲目开店容易经营失败。

 

　　第三：缺乏创新型，一味卖情怀

 

　　很多咖啡馆多半打的情怀牌子，而且有点复古的风格，但是在本事的饮品上缺乏了创新性，不能够每个阶段都推出当季合适的产品，不能留住消费者。其次，不会与时俱进，学会市场推广和网络营销的手段，来给咖啡馆做宣传活动，拓宽咖啡店的知名度。创新是一个产品乃至一家店拥抱生命力的最重要的一点，时代会赋予它存在的意义和价值。所以一家店难得的是创新，注入源源不断的新能量。

 

　　将来咖啡领域的走向还是会越来越专业，也要想想一样事情，那就是别以为有钱就能随便开店，能开的人到处都有，为什么只有那么一部分能维持。对咖啡要有理想，但是不能只浸泡在梦想。不要把咖啡太商业，对生活要有追求。