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咖啡店经营出现的三大管理误区

2017-02-03 浏览:74次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  要经营好一家咖啡店并非易事,从最初的策划定位到最后的开店运营,每个环节每个步骤都需悉心经营,周全考虑,但很多投资者容易忽略这些需要引起注意的关键问题,一味追求短暂效益,最后因经营不善至亏损甚至倒闭。
 
咖啡店经营管理误区
 
  众所周知,星巴克作为一个咖啡品牌几乎是称霸了中国各大商业街头,达到了2000多家,这也是餐饮连锁品牌在扩张中的成功案例。以至于国内外一直想模仿超越,却很难做到。尤其是国内一些咖啡店,暴露了很多问题,很难做到一定规模。
 
  第一:主题定位不突出 缺乏品牌文化
 
  国内的咖啡市场并不大,因为经常喜欢喝咖啡的人并不多,尽管开咖啡店的人越来越多了,但是生意却好不起来。从国内的咖啡馆看,都是主题式或者文艺风格的咖啡店,从主题式的咖啡馆看,新意不多,而且浮于表面,没有能够深入传递主题文化,导致大家来了就不想再来了。而文艺式咖啡店则是雷同,装修风格类似,而去消费水平都蛮高的,自然就难以聚集人气了。
 
  第二:咖啡质量不均衡 价位偏高
 
  因为优质的咖啡的价位会比较高,这就让喝咖啡成为了一件很小资的事情。实际上我们明白市面上那种几十块一杯的咖啡算不上多好喝的咖啡,但是有些人的工作生活需要咖啡来调剂,这就证明了亲民咖啡的需求量还是大的。但是我们去看市面上兜售的咖啡质量不一,价格也相差的大,这给消费者造成了一定的印象,要不咖啡质量差或者咖啡价格太高,所以我们准备开一家咖啡店的前提准备就是要调查当地的消费水平,适合了才能去开,盲目开店容易经营失败。
 
  第三:缺乏创新型,一味卖情怀
 
  很多咖啡馆多半打的情怀牌子,而且有点复古的风格,但是在本事的饮品上缺乏了创新性,不能够每个阶段都推出当季合适的产品,不能留住消费者。其次,不会与时俱进,学会市场推广和网络营销的手段,来给咖啡馆做宣传活动,拓宽咖啡店的知名度。创新是一个产品乃至一家店拥抱生命力的最重要的一点,时代会赋予它存在的意义和价值。所以一家店难得的是创新,注入源源不断的新能量。
 
  将来咖啡领域的走向还是会越来越专业,也要想想一样事情,那就是别以为有钱就能随便开店,能开的人到处都有,为什么只有那么一部分能维持。对咖啡要有理想,但是不能只浸泡在梦想。不要把咖啡太商业,对生活要有追求。
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