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漫咖啡加盟成功的原因

2017-01-16 浏览:524次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  作为一颗咖啡豆都不种植的国家,韩国却是全球消费咖啡第13位的咖啡"大国"。10年前,韩国进口咖啡豆就已经达到150万袋,约合8万吨,人均消费咖啡1.6千克。在韩国,本土咖啡连锁企业的销售业绩,甚至让星巴克也难望其项背。
 
  漫咖啡走的是直营加合作的方式,漫咖啡占门店股权的25%-35%,合作商占65%-75%。这样一个没有背景,没有品牌故事,更没有雄厚资本的咖啡品牌能够在短短5年时间发展到这种程度不能不说是个奇迹。为什么漫咖啡可以获得如此成功呢?
 
漫咖啡加盟
 
  清晰的商业定位
 
  辛子相是北京漫创作餐饮管理有限公司董事长、漫咖啡加盟品牌创始人。自2010年12月25日第一家漫咖啡试营业以来,已处知天命之年的辛子相就已经成为中国咖啡市场上名副其实的明星。漫咖啡门店目前的回本周期仅为一年,最慢的也能在两年内收回成本。
 
  对于漫咖啡加盟品牌的成功,辛子相总结说:“人们记住漫咖啡绝不是因为咖啡。”这与八年前星巴克创始人霍华德·舒尔茨写于自传《将心注入》中的名言颇为类似:星巴克的品牌甚于咖啡。
 
  “漫咖啡并非一个简单喝咖啡的地方,这是一个聚会、活动、休闲、谈话甚至开会的地方,我希望漫咖啡能成为家、单位、餐厅之外,中国消费者第四个日常活动的场所。”辛子相说。
 
  最让人轻松的咖啡厅
 
  与许多商人不同,辛子相人生最大的偶像并非耳熟能详的商业巨子,而是一位建筑师,他让辛子相从年轻时就开始迷恋建筑,并开始对自己店铺的艺术设计有一种执迷般的追求。
 
  “我最大的爱好之一,就是喜欢去看各种漂亮的建筑。”辛子相表示。
 
  那位对辛子相影响巨大的建筑师,正是以把自然感融进现代建筑而著称的大师隈研吾。这种源自年轻时的喜好,某种意义上决定了漫咖啡加盟品牌的风格走向。在漫咖啡中,你看不到过分装饰的家具,也看不到画得极为精美的墙壁,你能感觉到的是一种自然与古典感。
 
  种在屋子内的柿子树、充满古典意味的土耳其吊灯、未经过分雕琢的原木家具……有位漫咖啡加盟品牌的老顾客说,漫咖啡不像一个咖啡厅,而像一个哈利·波特故事中霍格沃兹魔法学校里的存在。
 
  “这种自然感,会让漫咖啡的顾客感觉放松,放松是漫咖啡的最根本的追求,也是漫咖啡成功的根本原因。”辛子相说,这种放松、自然的风格是漫咖啡在创立之初就已经设定好的。
 
  选址青睐偏冷地带
 
  与其他咖啡厅不惜以高租金的成本追逐在豪华地段开店不同,漫咖啡加盟品牌却另辟蹊径,偏偏将店面选址在偏冷地带。
 
  在一份漫咖啡内部参考的店铺选址PPT上,最后一页写着一段话:“不一定非得将店铺选择在第一主干道上,考虑到租金关系,我们可以开在第二、第三干道,如果一些高等学府里有合适的位置且价钱合理的话,也是比较可取的。”
 
  以漫咖啡北京正开业的店铺为例,与大量美式咖啡厅选择开在商超之中不同,漫咖啡丽都店位于四得公园旁,将府公园北门店开在五环边上的将府公园旁,人民大学店开在教学楼内……
 
  咖啡品牌研究人士林义杰认为,星巴克等美式咖啡厅的选址多在繁华地段以求获得高人气,在高租金压力下,这些咖啡厅非常看重客人的流动性,于是站着喝咖啡成为了这些咖啡厅的一种风格。与之相比,开在非黄金地段的咖啡厅,其产品、风格都会有所不同,因为对顾客的期望是不同的,这些不依靠商超地段大流量客流为生的咖啡厅,更看重的是客人能够在店中完成多次消费,而非买一杯咖啡就走。
 
  “那些黄金地段的租金可能每天30元每平方米,甚至每天40元每平方米。漫咖啡的开店面积一般是在500平方米到800平方米之间,如果我们选择这样的黄金地段,那么每天光是租金的成本就会达到1.5万元至2.4万元。”辛子相分析称。
 
  以漫咖啡工体店为例,其总面积达到1000平方米。由于避开了商超所在的黄金地段,漫咖啡工体店的租金价格仅为每天6元每平方米。“如今,工体店是漫咖啡加盟品牌盈利最好的店,单日营业额可以达到5万元。”
 
  直营+合作的经营模式
 
  与星巴克不同,漫咖啡加盟品牌在增加店面的时候采取直营+合作的模式——除了北京、上海等一线城市,在二三线城市,漫咖啡会与当地的合作商合作开店。在这些合作店中,漫咖啡的投资比例会保持在25%至35%之间。“我们一般只与有实力的合作商合作,一般要求对方至少拥有承接十个门店的实力。”辛子相说,这也是星巴克在中国运作十几年,而门店数量却被韩式咖啡厅两三年内追上的原因。
 
  目前,因为盈利能力突出,漫咖啡加盟品牌已经成为合作商眼中的香饽饽。“我们是有选择空间的,如果合作商表示只愿意承接一个门店,我们可以立刻找到更有实力的合作商,今后两年在中国的200多家门店中,漫咖啡加盟品牌会保持30%左右的直营店,其余都是合作经营。”
 
  资金实力、拓展能力、与漫咖啡经营理念的契合是辛子相选择合作商的三大标准。“合作店铺的选址、产品、服务等关键环节我们都会把关。”
 
  在众多咖啡加盟品牌中,漫咖啡一直保持着冷静的思考,在商业模式、开店运营、经营模式方面都有自己的一套,从而能在市场中投影而出,赢得众多投资者的青睐。
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