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独立咖啡店难以摆脱盈利困境的原因

2017-01-16 浏览:522次 摘录/来源:66咖啡加盟网
 
 
  这两年,在二三线的小城市里,独立咖啡店如雨后春笋般涌现,可见不少人是敢于走出这一步的。然而,这些小笋尖,能够真正长成材的,寥寥无几。多数店撑不到两三年的时间,就陆续关门休业了。那么为什么独立咖啡店难盈利呢?
 
独立咖啡店难盈利的原因
 
  1、消费大环境。国内大多数消费者对咖啡的理解还处在“分清拿铁和摩卡的区别是什么”的层次,咖啡精品化与实际消费需求脱节。大多数顾客品不出好咖啡和普通咖啡的差异,去咖啡店消费的人里,冲着味道去的咖啡爱好者总量少并且太分散。
 
  2、老板问题。经营不善的独立咖啡店老板,往往是情怀满满、有钱有闲的咖啡发烧友,并不具备经营管理能力,更没有独特的资源或成本优势,开店之后遇到种种问题无法搞定,营销更是无从谈起。
 
  3、缺乏核心竞争力和由此产生的品牌价值。国内目前多数独立咖啡馆都可以约等于文艺咖啡馆,同质化相当严重,没有鲜明的个性,品牌形象模糊。
 
  独立咖啡馆毕竟和独立电影不一样,终究还是一个商业体,独立咖啡店虽然承载着一定的精神层面寄托,但最终也要通过产品、服务、环境和营销手段实现盈利这一商业目的。
 
  星巴克这样的连锁巨头都已经开始布局精品咖啡了,以精品咖啡为王牌的独立咖啡店如果不迎难而上,打造自己的盈利能力,生存空间将会进一步被挤压。
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