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一些简单的咖啡行业术语解析

2016-12-14 浏览:81次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
 咖啡行业术语解析
  咖啡樱桃:咖啡树的果实,因为果皮颜色艳红,形状极似樱桃而得名。
 
  圆豆:咖啡果实在成长的过程中,里面的一对种子中的某一颗发育特别好,而将另外一颗种子吃掉,使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。
 
  象豆:体型比一般咖啡豆大,滋味通常平淡。
 
  咖啡带(Coffee Zone):通常指的是南、北回归线中间的地带,因为此一区域最适合种植咖啡。
 
  陈年豆:将生豆在良好的状况保存数年,藉此培养出更深沉的风味。
 
  精品咖啡:从种植、采收到处理都极其仔细的咖啡,有别于一般大量生产的咖啡,可以说是咖啡界的顶尖产品。目前美国与欧洲都有精品咖啡协会(SCAA与SCAE),专门做精品咖啡的推广。
 
  阿拉此卡(Arabica):咖啡品种,也是唯一有44条染色体的咖啡品种,品质佳但不容易照顾,为目前咖啡市场最主要的品种。
 
  罗布斯塔(Robusta):咖啡品种,产量大,容易照顾但是品质不佳,主要用途是制造即溶咖啡,罗布斯塔是市场上仅次於阿拉比卡的主要品种。
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