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咖啡拉花的技术与特点

2016-11-21 浏览:99次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  咖啡拉花是意式咖啡一种独特的表现方式,主要步骤为:萃取一杯意式浓缩咖啡,打奶泡并倒入咖啡融合,通过倒奶的手晃动直接形成图案,或用牙签蘸可可粉或巧克力等酱料,在咖啡表面勾画出各种图形。
 咖啡拉花技术特点
  前者称“自由倾倒”,难度较大;后者称“雕花”,发挥空间大,但动作必须快。
 
  工具:磨豆机、咖啡机、拉花壶、奶泡壶或打奶棒。
 
  专业咖啡师会不断创新拉花图案来愉悦顾客和体现自己的专业修养。但一切都得从基础学起,心形、蕨类叶形是咖啡拉花的基本图案。
 
  复杂的拉花图案,往往是倾倒和雕花两种技艺的结合。一杯有味的咖啡,从视觉开始调节你的心情,告诉你生活的艺术无处不在。
 
  雕花图案可以是任何你想画的东西,所以发挥空间更大。但采用雕花技术的拉花图案,寿命相比倾倒技术的要短,因为奶泡分解得更快。
 
  拉花讲究熟能生巧,是心、手、眼的融合过程。跟随心中感觉,手腕轻点,它融合了咖啡师的创意和心情。
 
  咖啡拉花如今已是各种咖啡比赛的必备项目,它的评判标准一般有美感、意义、色彩融合、难度和速度六个方面。

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