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关于咖啡研磨的方法及秘诀

2016-11-18 浏览:71次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。
 咖啡研磨方法秘诀
  1、细研磨(Fine grind):颗粒细,像砂糖一样大小。
 
  2、中研磨(Medium grind):颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。
 
  3、租研磨(Regular grind):颗粒粗,像粗白糖一样大小。
 
  咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种:
 
  (1)家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大,及时间充裕的休闲人士。
 
  (2)家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉,一次可磨出6人份。
 
  (3)专业用电动磨豆机。商业用途,一次可磨出一磅左右的咖啡粉。
 
  研磨咖啡豆最应注意的是以下两点:
 
  (1)降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。
 
  (2)颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。
 
  所以若是使用家庭式的手动式磨豆机,则要轻轻地旋转,尽可能使其不产生摩擦热。综合言之,若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性,使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
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