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高品质咖啡应具备什么条件?

2016-11-18 浏览:86次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  高品质的咖啡豆,是美味咖啡之源。好的咖啡豆闻起来美味醇香,看上去颗粒饱满均匀、形状完整、色泽光亮,以手按压干脆易碎(手压不碎谓之"死豆")。
 高品质咖啡
  AROMA (香气) 咖啡给人最深的印象就是丰富的香气。不同的咖啡、不同的冲泡方式,带来不同的香气变化,造就了多采多姿的迷人咖啡世界。
 
  ACIDITY (酸度) 酸度是评鉴一份咖啡豆最重要的条件。天然的果酸入口即化,清爽宜人;过度烘培则会产生焦苦味和不舒服的酸(sour),必须避免。
 
  SWEET(甜度) 咖啡生豆中的淀粉,经过烘烤转变而成的焦糖,是咖啡甜度的主要来源。好咖啡不必加糖就有自然的甜味,生豆淀粉不足和过度烘烤都会降低甜度。
 
  BODY (稠度) 咖啡带经舌头的重量感以及粘稠感,称为稠度,经人越浓稠丰厚的口感。
 
  AFTERTASTE(余韵) 一杯好咖啡喝完以后,会在舌根到喉咙部分产生持久甘醇的喉韵,令人回味无穷。
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