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我们该如何选择咖啡豆呢?

2016-11-11 浏览:95次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  首要看的还是价格,一份价钱一份的道理还是值得借鉴的,但并不表明贵的就一定好的,但便宜的就99%买不到高品质的商品。对于咖啡豆也是一样,通常中高品质的咖啡豆,227g包装的咖啡豆价格都在50以上。
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  其次,看新鲜度,越新鲜的咖啡豆味道也会越好。咖啡豆自烘焙出炉起,咖啡豆本身香味的量就是固定的,咖啡豆放置的时间越久,香气散失越严重,那么我们所能喝到的咖啡中的香味也就越少。那么咖啡的香气就会越淡,反之,咖啡的味道也会越水,越苦。
 
  咖啡的味道好坏
 
  咖啡豆好坏,不是内行,很难直接从外表上看出来,重要的还是要喝。一杯咖啡的品质,我们主要从四个方面来考核。
 
  酸、苦、甜:一杯符合大标准的咖啡豆,通常可以酸、苦平衡,有回甘。当然,还得依据咖啡豆本身的产地进行判断,通常:非洲的咖啡豆多偏向酸,如:耶加雪啡,亚洲的咖啡豆多偏向苦,如:曼特宁,而拉枯美洲的咖啡豆多微酸,苦点也较低,偏中性,如:哥伦比亚。
 
  醇厚度:简单理解醇厚度可以当作是浓度,如果两种咖啡豆按同样的数据制作,偏酸篇浓的咖啡豆则较新鲜,反之,偏水偏苦的咖啡豆则偏不新鲜。
 
  香气:好的咖啡豆制作出来的咖啡,喝完之后口腔中的香气则可以维持在30分钟左右,反之,不好的咖啡豆制作出来的咖啡,入口较香,但几分钟之后,嘴里的香气消失,出现反酸水现像。
 
  判断咖啡豆的新鲜度
 
  1、看生产日期:但不一定准,只是仅供参考。
 
  2、挤包装袋:咖啡豆包装袋上都有一个单向透气阀,我们把咖啡袋进行挤压,将里面的空气排除。如果是新鲜的咖啡豆,过一两个小时,咖啡豆又会重新膨胀,反之,不新鲜的咖啡豆袋子则不会再次膨胀。
 
  3、冲泡:我们将咖啡豆研磨成咖啡粉,倒入一个杯中,加入满杯开水,若咖啡粉出现膨胀,则证明咖啡豆较新鲜,反之,则证明咖啡豆不新鲜。
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