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亲手烘焙咖啡豆的方法

2016-11-10 浏览:79次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  旧日,在熊熊营火上烤豆子,是阿拉伯人喝咖啡前习用的典礼,近年来,在自家厨房烘焙豆子,也在美国咖啡族群中蔚为潮水。
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  经由过程火的燃烧,释放出咖啡的喷香味,将每一颗不美观子储藏的个性:酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来,年夜淡而无味的生豆,到杯中余味无限的喷香醇。烘焙,是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾勒性格、孕育喷香味最主要的一站。
 
  你也想亲手考试考试一下烘焙咖啡的滋味,聆听咖啡豆蹦特出愉悦的节奏吗?这里供给最精练的烤箱烘焙法:
 
  烤箱烘焙法:将生豆平铺在烤盘上,注重一次勿铺太厚,以保留足够的空位使热气通顺。烤箱预热至华氏450度(232℃),烤约10分钟,直到豆子逐渐变橘黄,继续倾听豆子的蹦跳声,察看颜色转变,在比你希望的颜色略浅时,即可掏出豆子,用电风扇迅速冷却,因为残留的热气会继续浸染2-4分钟。
 
  烘焙综合咖啡:将数种咖啡豆同化烘焙,截长补短,是综合咖啡的特色。你可以考试考试用柔和的巴西或哥伦比亚咖啡作基底,加上芳醇的瓜地马拉咖啡,再以个性化的摩卡或曼特宁突显气概,依据分歧的比例和烘焙水平,拼贴自己的创意口胃。
 
  适度的烘焙,赋予咖啡豆生命,化为进口时耐人寻味的酸、甜、苦涩。不外,对咖啡因敏感的人,不妨尽可能选择深焙的豆子,因为在烘焙的过程中,咖啡因会慢慢逸失踪,所以愈深焙的豆子,咖啡因含量愈低,据说每一杯Espresso中的咖啡因含量,只有其他中焙单品咖啡的一半。
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