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我们该如何选择咖啡豆?

2016-11-07 浏览:559次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  咖啡原产于非洲中北部,目前已广泛分布于亚洲、非洲、拉丁美洲、大洋洲等76 各国家和地区。2008年全球咖啡种植面积约1190.00万公顷,总产量达804.7980万吨,总产值达220.56亿美元。其中小粒咖啡占20%。
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  云南省是我国咖啡主产区,2008年咖啡种植面积23333.33公顷,总产量达28000吨,总产值6亿元,面积和产量占全国的98%,出口量占全国的95%,小粒咖啡已成为我国的独具特色的优势农产品,并成为云南省地三大出口创汇特色优势农产品。
 
  咖啡豆该如何去选择呢?
 
  1、 新鲜度:抓一两颗咖啡豆在嘴中咀嚼一下,苦清脆有声,表示咖啡未受潮,既为上品。可以手揉捏,检查是否为核心咖啡豆,若咖啡豆已失去香味,或闻起来有陈味,就表示咖啡豆已不再新鲜。
 
  2、 纯度:抓一把咖啡豆,观察每颗咖啡豆的颜色、大小、形状是否相仿,以免买到混杂咖啡豆的劣质品;但如果是综合豆,则大小及色泽不同是正常现象。中火和中度深的烘焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅烘焙的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香纯度降低,还会出现涩味和酸味。
 
  3、 外观:很难有表面形状分辨,通常有黑色裂纹者较好(因有相当时间干燥),在裂缝中有白色的纹路,则是经过水洗或加工。并不是表面光滑而平坦,就一定美味。
 
  刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应稍放置一段时间让香气完全释放出来,此时的咖啡豆最新鲜,香味及口感的表现最佳,而理想的购买数量是以一个月能喝完为佳。
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