创业找项目,请上66咖啡加盟网!
66咖啡加盟网
网站首页 > 咖啡的做法咖啡的做法

咖啡豆的两种处理方法

2016-11-02 浏览:120次 摘录/来源:66咖啡加盟网
  咖啡店采收后的果实一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。
咖啡店加盟 
  处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味、温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味、高度的香气和一定的酸味。
 
  醇味是浓缩咖啡的重要条件,会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉,浓缩咖啡的爱好者可加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净清澈,因较无杂味,适合滤泡式咖啡煮法。另外,水洗豆有不错的酸味,是浓缩咖啡里甜味的来源。
 
  1、赤道地区全年都在下雨,因此大多采用水洗法;亚热带地区则因干季与雨季相当分明,大都采用日晒法,
 
  2、水洗法需要很多的水,而且水质要好,否则所得的咖啡不会好喝。因此,水资源丰富的地方才有可能采用水洗法。
 
  咖啡最早是从阿拉伯半岛开始种植的,那里气候干燥, 干雨季分明,所以采用日晒法,充分利用当地的阳光。但是各国的条件不同,日晒法无法适用于每个地方,因此才有水洗法的出现。
0
咖啡加盟网
咖啡加盟网
最受网友关注品牌

这里那里咖啡这里那里咖啡
投资额:
20万以下

歌顿咖啡歌顿咖啡
投资额:
20万以下

猜你喜欢
咖啡店加盟 | 项目点评 | 诚邀加盟 | 创业访谈 | 成功案例 | 网站地图 |
Copyright@2011-2021 版权所有 66咖啡加盟网 All Rights Reserv 投诉删除
友情提示:多打电话、多咨询、实地考察,可降低连锁加盟,创业投资风险。